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Mi Cuaderno de Notas: Hoy para comer: Risotto al cava

16 de agosto de 2021

Hoy vengo con una entrada que no es habitual… pero me gusta tanto, que quería compartirla con vosotros!

Sin duda mi plato favorito es cualquiera que lleve arroz. Especialmente el risotto me encanta y tenia pendiente hacer esta receta desde que la probé en un curso.


Para 4 personas necesitaríamos los siguientes ingredientes:

– 2 tazas de arroz redondo (si puede ser variedad arborio o carnaroli, mejor)
– 200 ml de cava
– 600 ml de caldo de ave
– Media cebolla
– Un chorrito de aceite oliva virgen
– 50 gr de mantequilla o margarina
– 150 gr de parmesano rallado
– Sal al gusto
– Perejil recien picadito

Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla muy menudita y poner el caldo a calentar. Una vez cortada, ponemos una olla o cazuela con el chorrito de aceite a calentar, y pochamos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas. Después añadimos el cava y lo dejamos un poquito sin dejar de remover para que se evapore el alcohol. Seguimos removiendo y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco. Desde éste momento tarda unos 15 minutos, durante los cuales no debemos parar de remover. Probamos para añadir la sal según nuestro gusto, aunque tened en cuenta que luego el queso da mucho sabor, por lo que no necesitamos mucha sal. Al final incorporaremos la mantequilla y el queso, removiendo bien para que se integre. Dejamos reposar un minutito y añadimos el perejil picado como adorno. Servir inmediatamente.

Espero que os guste !

Gracias por pasaros !

Marta 😉

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